الحنيذ ..... الوجبة الشهيرة .

( الحنيذ ) ...

اليوم احب ان اعرفكم على الاكلة السعودية الشهيرة ( الحنيذ ) ..

وهو عبارة عن مقدار من لحم الغنم ( التيوس او الخراف ) وتكون طازجة من بعد سلخ الذبيحة ويتم اخذ اللحم و وضعة في آنية ويتم تقطيع اللحم على شكل ارباع او مفاصل و ترك اللحم بدون غسل وتنظيفه من الشوائب بدون غسله بالماء وذلك لكي لا يفقد اللحم طعمه الاصلي .
وبعد ذلك يوقد التنور او الميفا ( حفرة مصنوع من الطوب او الحجارة يمقدار متر او اكثر بقليل) باستخدام الحطب ويفضل حطب (السمر) نوع من انواع الحطب المشهورة في بلادنا الحبيبة وبعد ذلك يترك التنور حتى يصبح الحطب على شكل مجمر وجاهز لاستقبال اللحم و يوضع قبل وضع اللحم نوع من انواع النباتات على شكل طولي ويعرف هذا النبات ( بالمرخ او البشام ) وذلك حسب رغبة الطاهي او طالب الوجبة ويتم بعد ذلك وضع المرخ او البشام قبل اللحم وبالتسلسل طبقة من النبات وطبقة من اللحم وبعد الانتهاء من وضع كامل اللحم يتم غلق التنور او الميفا باحكام حتى لايتسرب أي من بخار الجمر او النارويتم ترك الوجبة لمدة مابين45دقيقة الى الساعة تقريبا ......
وبعد ذلك يقدم اللحم ( الحنيذ ) في صحن مع الازر او مع الخبز البر مع السلطة واللبن او على حسب ما يرغبة صاحب الوجبة .....

ملاحظة : يتم تمليح اللحم بعد اخراجه من التنور بوضع الملح في اناء فيه ماء ويذوب الملح في الماء ومن ثم يرش اللحم بالماء المملح على كامل اللحم .

(وللمعلومية هذة الوجبة والطبخة من منطقة الجنوب وبالذات تهامة السراة )